Выпечка
Выпечка, наполнение начинкой и сворачивание выполняются как единый процесс с помощью Cabinplant блинчиковой машины. В результате получаются блинчики с начинкой, по своим характеристикам не уступающие блинчикам, приготовленным вручную.
Бланширование
Бланширование овощей выполняется для того, чтобы инактивировать энзимы. Как и в случае со всеми живыми организмами, овощи содержат различные энзимы, которые должны быть инактивированы перед заморозкой. Это необходимо для продления срока хранения овощей, так как энзимы сохраняют активность, даже, если овощи замораживаются и хранятся при температуре -25°C. Быстрый нагрев с последующим охлаждением инактивирует энзимы.
Как один из самых опытных в мире производителей бланшировочно-охладительных машин , Cabinplant может предложить самые разнообразные решения подобных задач.
Варка
Cabinplant предлагает различные решения для осторожной и низкозатратной варки рыбы, морепродуктов, овощей, и пр. Это такие машины как варочный аппарат туннельного типа, варочно-охладительный аппарат круглой формы, различные варочно-охладительные аппараты для морепродуктов и устройство для дефростации, варки и охлаждения (ITCC) для переработки тунца или скумбрии в один цикл.
Охлаждение
Охлаждение после нагревания обеспечивает быстрое понижение температуры, что помогает предотвратить нежелательные микробиологические или органолептические изменения. Охлаждение обычно производится перед замораживанием, но также может применяться, если необходимо получить охлажденный продукт. Cabinplant предлагает различные установки для охлаждения, которые могут использоваться как отдельные машины, и как часть различных линий для бланширования, варки или пастеризации.
Теплообмен
Cabinplant предлагает устройство для ледяной воды для простого получения ледяной воды для охлаждающих установок, глазуровочных устройств, и т.д.
Пастеризация
Пастеризация является важным моментом в различных процессах производства продуктов питания. Пастеризация гарантирует уничтожение всех патогенных бактерий, значительное уменьшение количества других микроорганизмов. В результате, продлевается срок хранения продуктов, и улучшаются органолептические показатели. Пастеризация происходит при температуре 72°C или выше.
Cabinplant предлагает самые разнообразные решения пастеризации.
Дефростация
Время и дополнительная мощность являются ключевыми моментами при осуществлении контролируемой дефростации конкретного продукта. Другие факторы, которые влияют на процесс дефростации, включают в себя вид, размер продукта и его дальнейшее использование после размораживания. Cabinplant предлагает оптимальные решения для дефростации – это, либо дефростеры туннельного типа (с дефростацией воздухом, водой или погружного типа), либо дефростационные камеры. |
