Тунец

Тунец является отличным источником белка, витаминов, минералов и жирных кислот ряда Омега-3. Он употребляется как в сыром, так и вареном виде, а консервированный тунец даже был назван «основным ингредиентом здорового питания».

Переработка тунца при оптимальных условиях очень важна, так как это является гарантией получения высококачественного продукта.

Cabinplant предлагает полнокомплектные линии для:

• Упаковка в жестяную банку или пластиковые пакеты
• Переработка филейных частей в свежем или замороженном виде
• Производство других продуктов (котлеты, сосиски, пр.)

Упаковка полосатого тунца в жестяную банку или пластиковые пакеты состоит из следующих этапов:

• Приемка сырья
• Замораживание в рассоле (по выбору)
• Калибровка
• Устройство для дефростации, варки и охлаждения
• Филеторование и разделка
• Упаковка в жестяную банку или пластиковые пакеты (также для смеси тунца с овощами)
• Дозирование масла, заправок, соуса, пр.
• Закатка
• Мойка банок
• Автоклав
• Упаковка в коробки, целлофановую оболочку, пр.

Переработка замороженных филейных частей (полосатый тунец) может происходить следующим образом: филетирование бланшированного продукта, вакуумная упаковка в пластик, и заморозка.

Переработка свежих филейных частей (желтопер, каталуфа, альбакор) происходит следующим образом:

• Приемка сырья
• Ручная система нарезки и разделки
• Нарезка и разделка филейных частей
• Упаковка
• Охлаждение льдом или заморозка

Обрезанные части тунца после переработки могут также использоваться для производства котлет, сосисок и пр.

Ссылки на машины:

Устройство для дефростации, варки и охлаждения, ручная система нарезки и разделки, мойка упаковки и контейнеров