Холодноводные креветки

Холодноводные креветки значительно меньше, чем их тропические родственники, и обычно считаются более вкусными по сравнению с тепловодными. Холодноводные креветки используются в салатах, сэндвичах, в соусах, омлетах, пицце, супах и во многих национальных блюдах, таких, например, как паэлья. Их переработка одинаково важна как для упаковки и продажи в замороженном виде (IQF замороженных или замороженных в блоках), в рассоле, так и для использования креветок в качестве ингредиента в различных блюдах.  

Cabinplant предлагает полнокомплектные линии для переработки холодноводных креветок с различной производительностью. Стандартная линия состоит:

• Приемка сырья, либо замороженного в блоках, либо свежих креветок в коробках покрытых льдом.
• Замороженные блоки дефростируются, свежий продукт освобождается ото льда.
• Калибровка, обычно по трем размерам
• Смешивание со специальным рассолом с последующим холодным хранением (вызревание для легкого автоматического снятия панциря)
• Опорожнение в подъемник-накопитель. Емкости для хранения моются.
• Варка
• Охлаждение водой перед распределением для машины для очистки. Подача контролируется порционными весами.
• Очистка на воздушном сепараторе, сканирующих устройствах, инспекционной транспортере, пр. 
• Заморозка 
• Калибровка, обычно на пять размеров для улучшения процесса глазировки.
• Глазировка 
• Закалка для закрепления глазировки
• Дозаморозка Взвешивание и упаковка в оптовую (пакеты, картонные коробки) или розничную тару, например, пакеты, ведра пр.

Ссылки на машины:

Дефростер туннельного типа – душирующий с водой, горизонтальная валковая калибровочная машина, подъемник-накопитель, мойка упаковки и контейнеров, варочно-охладительный аппарат для морепродуктов, порционные весы, воздушный сепаратор, инспекционный транспортер, валковая калибровочная машина, вибро-глазировочная машина, мультиголовочный дозатор, линия фасовки в пакеты, линия фасовки в ведра